感覺有兩個(gè)月沒有去外面的牛扒館吃牛排了，甚是想念，后來跟大廚請(qǐng)教。其實(shí)只要買到好的牛排，在家也可以做到專業(yè)級(jí)別的牛排，一點(diǎn)不遜于餐廳。
今天和大家介紹一篇怎么在家里可以做到的專業(yè)牛排。因?yàn)椴荒艹鋈トゲ蛷d啦，節(jié)省銀子，在家里烹飪一道地道的牛排吧。
在英國(guó)，牛排經(jīng)常搭配薯?xiàng)l，炸蘑菇炒番茄?；蛘咂渌愣挂约熬G色沙拉。而調(diào)味的醬通常有英式芥末和番茄醬。
在美國(guó)，吃牛排的地方通常叫“牛排餐廳Steak House ” 典型的牛排晚餐由一個(gè)牛排，淀粉配菜，通常是烤或土豆泥，但是偶爾也會(huì)另一個(gè)土豆菜，米飯，面食、豆類。
一份沙拉或者小份的煮熟的蔬菜。青豆，奶油菠菜、蘆筍、西紅柿、蘑菇、豌豆和洋蔥圈是極受歡迎的配菜。
在澳大利亞，牛排可以說幾乎在每一個(gè)酒吧、小酒館或餐館都會(huì)有。大多數(shù)都會(huì)有5-7種不同切法的牛排可供選擇。
而搭配的佐料一般都是濃厚的蘑菇或者辣椒口味的醬汁再搭配上厚炸薯?xiàng)l或者烤馬鈴薯，蔬菜沙拉可以挑選。
在家做出專業(yè)級(jí)別的牛排，你只需少一步，get到省錢又享受，少哪一步呢？
牛排不要提前腌制，這樣會(huì)脫出肉中的水分。只要煎之前用鹽和胡椒調(diào)味。很多人不懂，提前腌制，難怪牛肉又硬又老咬不動(dòng)。
如果你希望牛排上有燒烤花紋，可以用牛排專用烤盤。不講究，你可以用普通鑄鐵鍋。
【黑胡椒西冷牛排】
在網(wǎng)上買了幾次牛排，發(fā)現(xiàn)貨不對(duì)板，牛排太薄，稍微煎一下就老了，很難做出跟餐館一樣好吃的牛排。牛排的厚度對(duì)成品很有影響，一般要選擇2-3厘米厚一點(diǎn)的牛排。
前幾天看到我常去的TIAGO餐廳賣半成品牛排，這家是我吃牛排特別愛去的餐廳，現(xiàn)在一份220克的牛排套餐268買一贈(zèng)一，很合適，馬上買了一份。
配有黑椒汁，蔬菜，讓在家做牛排又方便許多，距離成功又進(jìn)了一步。
【材料】
西冷牛排 220g、迷迭香2根、大蒜 1顆、黑胡椒汁 1袋、紅色彩椒 半顆、黃色彩椒 半顆、蘆筍 四根、小西紅柿 4顆、黑胡椒、鹽
1在做之前要將牛排提早30分鐘從冰箱拿出來，恢復(fù)到室溫。
蘆筍、小西紅柿、黃彩椒、紅彩椒、小西紅柿清洗干凈，鍋中放水放鹽，將蔬菜放進(jìn)去焯熟撈出備用。
我這個(gè)是半成品，直接放入袋中隔水加熱。把盛牛排的盤子在烤箱中預(yù)熱。
2將厚底鍋燒熱，加熱到230度，鍋中放油。然后調(diào)到中高火。
2將牛排放入厚底鍋中（如果烤盤足夠熱，你應(yīng)該可以聽到滋滋聲），馬上調(diào)整到中火進(jìn)行2面各3分鐘-5分鐘。
翻另一面的時(shí)候，將迷迪香和大蒜放入鍋中，如果香香一點(diǎn)，放入一塊黃油，將油不停地澆到牛排上。煎牛排的過程中，牛排只需要翻一次面，不要來回來去地翻面。
3煎完牛排后，將牛排放到加熱好的盤子，放入烤箱種，放松5分鐘，讓汁水慢慢地吸收到肉中，這樣汁水會(huì)遍布牛排的每一處。
這樣鮮美多汁的牛排就煎好了。是不是很簡(jiǎn)單呀？
