1、隔水燉要燉1至2小時(shí)。隔水燉湯，做出來(lái)的湯水清澈見(jiàn)底，味道清香，最為滋補(bǔ)，一般用文火燉1-2小時(shí)即可，如果時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)讓湯內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)消失殆盡。隔水燉屬于火功菜。指用水傳熱、小火慢烹。
2、實(shí)際上，煮、醬、鹵以及一部分燒法，也都屬于隔水燉做法。比較知名的隔水燉有：老火靚湯、斑鳩香菇湯等。
隔水燉罐燉多久會(huì)熟 隔水燉湯要燉多長(zhǎng)時(shí)間
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