1、羊肉用火鍋燉30分鐘至1小時能爛熟。
2、在給羊肉焯水時，要注意將羊肉冷水下鍋。而在羊肉焯水后，記得要用溫水沖洗，這一點很重要。
3、很多人在燉羊肉時，認為羊肉的腥膻味大，所以放了很多的蔥姜八角花椒，這種做法是錯誤的，結果使燉出來的羊肉味道變得很差。
4、很多人燉羊肉，會在羊肉下鍋燉的時候，就放上鹽調(diào)味，其實這種做法是錯誤的，提前放鹽只會讓羊肉吸收更多的鹽分，使肉吃起來發(fā)柴，羊肉湯喝起來也更咸。正確的做法是在羊肉燉至10-20分鐘后，再放鹽調(diào)味。這樣鹽的咸味才不會提前滲到羊肉里面，羊肉不發(fā)柴，羊肉湯也會更加鮮美。
