一般小河蟹可以煮8分鐘左右，稍大一點的河蟹10~15分鐘就可以吃了。一般來說煮螃蟹的時間與螃蟹的大小和鍋里螃蟹的數量有關。量大且蟹大的話，適當煮久一點。煮熟的螃蟹應盡快食用，以免變質。
螃蟹怎么保存
1、放入冰箱冷藏：將螃蟹綁起來，然后放入冷藏室，不過冷藏的溫度在5℃左右，這樣出入低溫狀態(tài)下，螃蟹處入休眠的狀態(tài)，一般可以保存半個月左右。
2、蒸熟保存：可以將螃蟹蒸熟，放涼之后，裝入保鮮袋，然后放入冰箱冷藏，等要吃的時候拿出來蒸一下。一般只能保存2-3天左右。
3、放入浴缸喂養(yǎng)保存：可以將買回來的螃蟹放在浴缸里面喂養(yǎng)，加入一些水和小魚小蝦，這樣可以將螃蟹喂養(yǎng)一周左右不成問題。
4、用塑料盆保存：我們可以準備一個塑料盆或者塑料桶，將螃蟹放入其中，，加水至螃蟹身體的一半高，要注意保濕，水不能太多，此外水盆或桶子不需要加蓋。這樣保存螃蟹可以保存15天左右。
螃蟹是什么季節(jié)吃的
螃蟹是秋季節(jié)吃的。
秋天才是吃螃蟹的最好季節(jié)。雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃螃蟹的最好季節(jié)?！熬糯剖邸?、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間。
農歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤。有說“秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。
秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。
