當(dāng)巧克力的融化現(xiàn)象較輕時(shí)，將其保存在冰箱冷凍室中，大約20-30分鐘后，即可重新固化。當(dāng)融化現(xiàn)象嚴(yán)重時(shí)，可以將袋裝巧克力擠出，放入容器中進(jìn)行成型，然后在冰箱中冷凍或冷藏。固化的巧克力不會(huì)影響再次食用。如果家里沒有冰箱，可以準(zhǔn)備大型冰塊，把巧克力放到一些大的冰塊上面進(jìn)行，其實(shí)這也和冷凍的原理是一樣的。
巧克力化了再凝結(jié)能吃嗎
巧克力化了通常是因?yàn)闇囟冗^高導(dǎo)致，如果沒有受到污染并且沒有變質(zhì)，凝結(jié)后仍然能吃。但是如果被灰塵、粉塵等物質(zhì)污染，或者已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)異味，有霉點(diǎn)，凝結(jié)后便不能再吃。
如果巧克力只是化了再凝結(jié)，屬于物理過程，內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)并沒有發(fā)生變化，不必?fù)?dān)心會(huì)對身體造成不良影響。但是如果已經(jīng)過期，或放置時(shí)間過久，再凝結(jié)也不建議繼續(xù)吃了。
巧克力怎么保存
如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠(yuǎn)離水和其它異味。保存巧克力時(shí)，控制好溫度和濕度，保持環(huán)境干燥。純巧克力的儲(chǔ)存溫度為5~20℃，濕度控制在82~85℃較佳。復(fù)合型巧克力儲(chǔ)存溫度在8~18℃，濕度控制在78℃較佳。如果夏天室溫過高，可用塑料袋密封置于冰箱保鮮。取出食用時(shí)切勿立即打開，應(yīng)待溫度回升后再打開食用。
