1、西米分為大西米和小西米兩種，小西米水沸騰后煮8-10分鐘左右就熟了，大西米則需要煮15-20分鐘左右，一般煮到西米粒變透明或者是內(nèi)層沒有任何乳白色圓點的時候就說明已經(jīng)完全煮熟了。
2、西米煮好后要立即過冷水，將表面粘質(zhì)洗掉，以免影響口感。煮西米有經(jīng)驗就會知道，當(dāng)看到鍋中的西米粒變透明或者是西米利內(nèi)層沒有任何乳白色圓點的時候，就說明它已經(jīng)完全熟透了，相反要是到了時間，但是西米內(nèi)還有少量乳白色的圓點，則還需要繼續(xù)煮一段時間。
