1、結(jié)晶蜂蜜就是純蜂蜜；
2、蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的自然變化，并不是摻糖的結(jié)果。它是一種物理變化現(xiàn)象，正如水結(jié)冰的變化，其營養(yǎng)價值和食用價值都未發(fā)生任何變化。很多人不知道蜂蜜中結(jié)晶的部分是什么，蜂蜜結(jié)晶的晶體是葡萄糖，是天然蜂蜜中成分含量最多的物質(zhì)分子，在溫度13℃左右時最容易發(fā)生結(jié)晶變化。摻入白糖或者麥芽糖的假蜜，未成熟醞釀的水蜜都不會發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，而真正好的蜂蜜會結(jié)晶，是辨別真假蜂蜜的重要指標之一。
