1、將蒜、姜、青紅椒洗凈，蒜、生姜切末，青紅椒切成小圈，全部裝到碗里備用。
2、將金針菇洗凈，掰成小份，將水燒開(kāi)之后，放入金針菇，焯3~5分鐘。
3、焯好的金針菇撈出，瀝干水分，之后裝盤(pán)備用。
4、開(kāi)始調(diào)涼拌汁。將生抽、陳醋、鹽、雞精、芝麻油、白糖一起放入碗中，用筷子攪拌均勻。
5、起鍋熱油，待油燒開(kāi)冒煙后關(guān)火，趁熱將油澆在裝有姜、蒜、青紅椒的碗中。
6、將調(diào)好的涼拌汁與澆過(guò)熱油的配料混合，兩者一起攪拌均勻。將攪拌好的料汁淋在金針菇上，一盤(pán)好吃的涼拌金針菇就完成了。
