1、用料：瘦豬肉150克、香菇8個(gè)、姜少許、料酒1湯匙、醬油1湯匙、老抽少許、香醋少許、鹽1茶匙、淀粉1茶匙、水淀粉適量。
2、香菇洗凈后用熱水泡軟。
3、肉去筋膜，切成絲。加入料酒，醬油，半茶匙鹽，一茶匙淀粉抓勻，腌一會(huì)。香菇切絲，泡香菇的水留用。姜少許也切絲。
4、鍋中熱油，滑炒肉絲，8成熟盛出。
5、重新起鍋，油熱后下入姜絲炒香。
6、加入香菇，翻炒。
7、加入少許泡香菇的水，炒至香菇絲含汁飽滿。
8、加入肉絲，翻炒均勻。
9、加入剩下的半茶匙鹽，少許老抽翻炒后，加入水淀粉勾芡。出鍋前添加少許香醋提香。
