1、容器清洗干凈。把裝酸筍的容器清洗干凈，而且期間一定要嚴(yán)格控油，并將容器放在陽(yáng)光下進(jìn)行暴曬去除細(xì)菌，徹底晾涼后備用。
2、井水燒開(kāi)并晾涼。選用天然井水燒開(kāi)并等待自然晾涼，建議不要用純凈水，因?yàn)榧儍羲疀](méi)有活性物質(zhì)，不宜使用。
3、剝筍。用刀尖將新鮮竹筍劃開(kāi)，從開(kāi)口處將筍殼從左右兩邊分開(kāi)并剝離，將所有筍殼都剝掉。
4、切筍。把筍子直接切成想要的形狀大小，可以切片、也可以切條，但是一定要保證刀和菜板上沒(méi)有油漬。
5、泡酸筍。把切好的筍子放在可以密封的容器里并倒入晾涼的開(kāi)水，密封好之后等待幾天就可以吃泡酸筍了。
