1、蔬果干是油炸的，單絲蔬果干一般有兩種制作方法，一種是真空油炸法，比如香蕉片。經(jīng)過(guò)油炸，食材中的水分蒸發(fā)，同時(shí)油脂滲入食品當(dāng)中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時(shí)，也會(huì)大幅度提高脂肪含量，在油炸過(guò)程中蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞。
2、果蔬在加工過(guò)程中都要加糖，為的是口感更加香甜，但這樣就會(huì)增加熱量攝入。另一種是真空冷凍干燥制成，不經(jīng)過(guò)油炸。但是，商家為了控制成本絕大多數(shù)都會(huì)選擇第一種方法制作，因此蔬果干并非健康食品，不宜多吃。相比其他高熱量、高脂肪的零食，蔬果干偶爾吃一兩次是沒(méi)有問(wèn)題的，但是不能長(zhǎng)期大量食用。要保證營(yíng)養(yǎng)健康，還是要吃新鮮的蔬菜和水果。
