1、膨化食品是油炸食品，但不限于油炸食品。
2、膨化食品有的是油炸食品，而有的是涂油烘焙的，跟工藝情況和產(chǎn)品種類有關(guān)系的，不是所有的都是油炸的。比如爆米花也是膨化食品，但其并不是油炸的。膨化食品采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風(fēng)格各異的休閑食品。
3、膨化食品以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的膨化食品。由于這類食品的組織結(jié)構(gòu)多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很惹消費(fèi)者們的喜愛。膨化不僅可以改變?cè)系耐庑巍顟B(tài)，而且可以改變?cè)系姆肿咏Y(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并形成某些新的物質(zhì)。
