鴨掌非常容易煮熟煮爛，只需要15分鐘，熱騰騰軟糯糯的鴨掌就可以品嘗到了。
鴨掌，別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白。鴨掌為鴨運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱(chēng)鴨掌為絕佳減肥食品。
酸辣美味鴨掌：
材料：酸蘿卜、去骨鴨掌、干紅辣椒、紅辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、醬油
做法：
1、去骨鴨掌用水焯熟撈出過(guò)涼水，酸蘿卜切丁，用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎。
2、鍋里放比平時(shí)炒菜多的油，蒜炒出香味放入干紅辣椒，小火炒出紅油，下入去骨鴨掌，翻炒幾下，放幾滴醬油，生抽，加水燜一下。
3、水收干，把鴨掌扒到一邊，放入紅辣椒、酸蘿卜丁、鹽，翻炒至紅辣椒斷生。
4、最后把蒜苗丟進(jìn)去翻炒幾下，加雞精或者味精出鍋。
