1、材料：豬心1個(gè)（約300克），豬肝1塊（約200克），姜6片，小蔥3根，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香葉3片，干辣椒2條，料酒2湯匙，生抽5湯匙，冰糖3小粒，鹽1/2茶匙，老抽1茶匙，食用油1湯匙。
2、豬心對(duì)半切開，清理掉內(nèi)部的血塊，豬肝去掉血管，一同用清水泡30分鐘。姜切片、蔥切段、蒜用刀拍破。
3、鍋里注入冷水放入1湯匙料酒和豬心、豬肝。開火煮制水滾，撈去浮沫，取出豬心和豬肝備用。
4、另取一個(gè)鍋?zhàn)?，加入食用油，爆香姜片、蒜和蔥。加入清水約600ml，放入料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、香葉、花椒、干辣椒，煮滾后放入燙好的豬心和豬肝。
5、再次煮滾后調(diào)小火蓋上蓋子，煮8-10分鐘左右將豬肝撈出，用牙簽穿透豬肝看沒有血水溢出即是熟了。豬心則繼續(xù)用小火煮20分鐘。
6、煮好后關(guān)火，豬心不必?fù)瞥?，一直用鹵汁泡著。待鹵汁完全冷透后再放入剛才撈出的豬肝一同浸泡2小時(shí)以上，直到完全入味。
7、吃之前，將鹵好的豬心豬肝切片，淋上鹵汁即可。
