1、在氣溫極低時(shí)，注意給桶裝酒御寒：在北方溫度非常低時(shí)，在溫度稍高的室內(nèi)存放桶裝酒，存放2至3天，如此可防白酒產(chǎn)生異味。
2、選擇在晚上往缸里加酒：由于北方的室內(nèi)溫度比室外溫度高，環(huán)境溫暖，在晚上能夠讓新酒、老酒的酸脂分子達(dá)到平衡狀態(tài)。
3、在酒缸內(nèi)剩余70%-80%左右的酒時(shí)加入新酒：切記不要在酒缸里的酒只剩下缸底的時(shí)候再加酒，在酒缸內(nèi)剩余70%-80%左右的酒時(shí)加入新酒，如此可使白酒無(wú)限循環(huán)，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能夠穩(wěn)定口感。
4、冬季最好多儲(chǔ)備酒，白酒的儲(chǔ)存期長(zhǎng)，口感會(huì)更好白酒在冬季的儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，最好在冬季多儲(chǔ)存白酒，白酒的口感也會(huì)更香醇。
