1、主料：五花肉一斤、黃豆30g，蕨菜1把；
2、輔料：食用油、冰糖、大蔥、生姜切片、1塊桂皮、1個(gè)八角、料酒、老抽、鹽；
3、做法：將一整塊五肉花洗干凈，把上面的血漬洗掉，整塊進(jìn)開水，燙一下，直到豬肉的表面發(fā)白了，就可以撈出，再用清水將表面的白色泡沫沖洗掉；
4、將焯過水的五花肉切成大小合適的塊狀；熱鍋燒油，待油紅后，放入適量的冰糖，小火翻炒，記住油一定不可以太多，否則吃起來就會膩，冰糖的量要根據(jù)自己的口味來定；
5、冰糖完全融化之后，把切好的五花肉塊放進(jìn)鍋中，繼續(xù)進(jìn)行翻炒，當(dāng)肉與冰糖漿完全融合之后，加入適量料酒和醬油繼續(xù)翻炒；
6、將準(zhǔn)備好的蔥切成段，將姜切成姜片，待肉上色之后，把他們放入鍋中，并加入適量的八角和桂皮，進(jìn)行翻炒；
7、待蔥炒熟之后，往鍋中添水，要把肉浸沒。燉幾分鐘，關(guān)火；
8、將鍋中的食材倒入燉鍋中，并加入適量的黃豆和蕨菜，調(diào)制燉肉檔位；
9、最后，在燉好的肉中加入適量的鹽，收汁就可以了。
