1、準(zhǔn)備一個(gè)大鐵鍋，鐵鍋受熱均勻，更容易操作炒茶。由于茶葉需要烘焙，量大，所以最好選用柴火灶。先將鐵鍋洗凈，生火將鍋燒熱，倒入晾后的茶葉進(jìn)行翻炒。剛采摘回來的茶葉，采回來后要攤開，讓里面的水分蒸發(fā)掉。
2、先把茶葉放到一個(gè)大鍋當(dāng)中，用勺子不停翻炒幾分鐘，幾分鐘以后撈出來了晾涼以后繼續(xù)放進(jìn)鍋中翻炒，持續(xù)做到茶葉變成暗黑色為止，用筷子來回翻動(dòng)至，直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓。然后再準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，里面放煤炭，點(diǎn)燃之前用吹風(fēng)機(jī)把它吹旺，然后再放到鍋中，用來曬茶葉的大圓簸箕放在碳上，然后上面放茶葉，曬一段時(shí)間用手翻動(dòng)茶葉，大概6分鐘左右反復(fù)翻炒。
3、經(jīng)過五遍反復(fù)炒、搓過程后，將最后一遍搓過的茶，放入熱鍋內(nèi)，來回翻動(dòng)，接近干燥時(shí)需停止翻動(dòng)，避免碎掉。最后熄滅明火，用灶內(nèi)余燼烘干即可。將茶葉攤開在竹篩上，放置一晚，第二天就會(huì)很脆。準(zhǔn)備幾個(gè)密封袋，將茶葉裝好即可。
