1、綠茶、黃茶，屬于不發(fā)酵和微發(fā)酵的嫩茶芽類型，建議茶水比1:50，比如150毫升水沖3g茶葉。將茶葉置于玻璃杯中，用燒開并晾至85-95度的水沖泡，這樣既能品嘗茶葉的鮮香、又能欣賞根根茶芽在水中舞動。之所以要把水燒開放涼，是因為這類茶遇到過高的溫度很容易泡出苦澀感。
2、烏龍茶，這類半發(fā)酵茶葉，每道茶湯有香氣、滋味的變化，適合功夫茶泡法。建議茶水比1:15，正常蓋碗取8克左右，用100度沸水，懸壺高沖或者定點注水的沖泡方式，每道茶坐杯時間依次遞增5秒，品飲茶湯的轉(zhuǎn)變。其中，像鐵觀音、凍頂烏龍、漳平水仙這類以香氣為主的茶葉，用懸壺高沖的方式更能激發(fā)出茶葉的香氣來；而像大紅袍、肉桂這類滋味醇厚的茶葉，也可以用紫砂壺來沖泡，注水時注意空位注水。
3、紅茶，全發(fā)酵茶，香氣和滋味比較甜醇飽滿，沖泡時沒有什么變化，可以用大茶壺沸水沖泡開，再分裝到杯中品飲，這種喝法適合多人的場合；人少的時候，也可以用和大紅袍一樣的工夫茶沖泡方式，建議茶水比1:30，取5克，一道道沖泡、慢慢品飲。
