1、里脊肉500g，蔥適量，醬油適量，耗油適量，料酒適量，老抽適量。
2、蔥姜蒜、泡椒切碎，竹筍、胡蘿卜、木耳切絲，里脊肉切絲。
3、肉絲中加入適量生抽、料酒、1勺糖、1勺鹽、少許胡椒粉、淀粉、清水，適量食用油，抓勻腌制一小會(huì)兒。
4、調(diào)至魚香汁，香醋、醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽按3：1：1：3：0.5：0.5的比例調(diào)勻，再加入適量清水，攪拌均勻。
5、鍋里熱油，肉絲炒制變色，撈出備用。
6、鍋中加少許油，爆香蔥姜蒜、泡椒，加入木耳、竹筍、胡蘿卜絲炒熟，倒入肉絲翻炒均勻， 倒入魚香汁繼續(xù)翻炒，加入水淀粉勾芡，炒勻即可出鍋。
