1、主料：蓮子250克、白砂糖250克；輔料：花生油110克。
2、做法：蓮子提前清水浸泡一晚后逐個掰開蓮子去掉蓮子芯。
3、蓮子放入鍋里加入清水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，關火加蓋悶30分鐘，在開小火不蓋蓋子煮至蓮子全部開花。
4、將蓮子以及煮蓮子的水放料理機里分次打成蓮蓉泥。煮蓮子的水不要加的太多，加太多煮蓮子的水后續(xù)炒蓮蓉需要炒很久才能將蓮蓉里的水分炒干，如果蓮子水加的太少水料理機轉(zhuǎn)不動，所以加入煮蓮子的水適量就好。
5、將打好的蓮蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后蓮蓉會變得很稀，而且鍋里會不停的翻炒蓮蓉泥，這個時候要開小火，鍋鏟快速不停的翻炒畫圈才不會被滾燙的蓮蓉泥燙到。如果需要更多的蓮蓉，大家直接將配方用量加倍即可，建議大家將蓮子打成泥后分次來炒，一次不好炒的太多。
6、小火炒蓮蓉，中間分3次加入花生油，每次都要炒到花生油全部被吸收蓮蓉吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至蓮蓉變得干干的。
