1、食材：魚(yú)、血旺、平菇、藕、植物油、郫縣豆瓣、辣椒、料酒、花椒、食鹽、蔥姜蒜、淀粉、胡椒、白糖、味精。
2、將魚(yú)切薄片放入器皿中，將料酒食鹽姜末淀粉胡椒粉放入魚(yú)肉均勻拌好，腌制十分鐘。
3、然后將血旺切片，藕切片，平菇撕成小條備用。
4、在鍋放入適量水，等水沸騰講藕片血旺平菇放入鍋中煮熟加入適量食鹽，大概五分鐘之后掏出放入一個(gè)大碗中，鋪在底部。
5、在鍋中放入食用油，等油熱了之后將蔥生姜大蒜豆瓣辣椒花椒放入鍋中炒香。
6、炒香后在鍋中加入適量的水，待水沸騰后將魚(yú)肉放入鍋中大火3-5分鐘，加入適量的食鹽和味精。起鍋盛入裝有蔬菜的碗內(nèi)。
7、將花椒辣椒撒在魚(yú)的表面。鍋洗凈置于火上。
8、放入植物油燒至八成熟，油熱冒煙時(shí)起鍋澆在魚(yú)肉干料上就完成啦！
