1、眼看：看殼色、有深紅、紫紅、棕紅、玫瑰紅、褐紅等，以色澤清新醒目為好。色澤紅中帶黑的質(zhì)差；有水痕的已糖化或泛潮；果柄處有白斑點的則為霉變；殼色灰暗是復焙貨。殼面如有細孔，果肉上有蛀屑，已蟲蛀?？慈馍?，肉質(zhì)黃亮帶紅，有皺紋質(zhì)好，萎黃帶黑的質(zhì)差。肉質(zhì)光滑滋潤，不粘手的表明身干；粘手則表明身濕。
2、鼻聞：優(yōu)質(zhì)新鮮的荔枝干有清香氣味，如無清看氣味則為陳貨或身潮。
3、口嘗：肉質(zhì)嫩糯，入口甜而清香的質(zhì)好。入口帶苦味，為烘焙過干或復焙的結果；肉質(zhì)無酸味質(zhì)好，微酸質(zhì)次之，酸重者質(zhì)量次。此外，還應挑選無破殼、無煙火味、粒大均勻，肉厚核小的為好。
