1、屠宰場(chǎng)的鵝大約需要一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)才可以煮熟。
2、鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。
3、鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類(lèi)，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
4、鵝肉為鴨科動(dòng)物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴；鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要的原料；鵝肝營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，可促進(jìn)食欲，是世界三大美味營(yíng)養(yǎng)食品，被稱(chēng)為“人體軟黃金”。
