1、2兩以下的螃蟹，大火蒸煮6分鐘，燜3分鐘；2-3兩的螃蟹，大火蒸煮10分鐘，燜5分鐘；3-4兩的螃蟹，大火蒸煮12分鐘，燜8分鐘；4兩以上的螃蟹，大火蒸煮15分鐘，燜10分鐘。
2、蒸螃蟹一定要肚子朝上，中國人喜歡吃蟹黃蟹膏飽滿的螃蟹，將蟹肚子朝上，滿滿的蟹黃和蟹膏才不會從蟹的開口處和蟹腳處流出來。同時能避免螃蟹亂爬，蟹腿斷掉。
3、蒸螃蟹或煮螃蟹要放姜。無論是海蟹還是淡水蟹，姜無疑是螃蟹最好的搭配，姜的辛辣可以壓制螃蟹的腥味，還能緩和螃蟹的涼性，除了外國的帝王蟹、面包蟹，這些生活在冷水區(qū)的螃蟹以外，梭子蟹和螃蟹，最好搭配姜來蒸煮。
