紅燒排骨是比較受歡迎的一道家常菜，它的做法比較多，味道比較鮮美，很多人都會在家做紅燒排骨。紅燒排骨一般建議用前排，也可以用中排，這樣做出來比較美味，吃起來更有嚼勁，味道比較好。
紅燒排骨用前排還是中排還是后排
建議用前排，也可以用中排。
肋骨主要分為前排、中排和后排。肋骨的三個不同部分有不同的味道和不同的烹飪方法。
1.前排：適合紅燒
前排是豬腿前半部附近的四根肋骨。這些肋骨上肉很少，但骨頭更脆。如果你是一個喜歡吃脆骨頭的人，你可以選擇前排購買，這樣可以讓你吃很多脆骨頭。
與中排和后排相比，前排最便宜。因?yàn)槿馍?，很多人不愿意買，價格自然會便宜。此外，烹調(diào)時，前排最適合燉豬肉，味道會更好。
2.中排：適合各種做法
中間一排是肋的中間部分。與前排和后排相比，味道最好。因?yàn)檫@部分排骨主要與豬肉有關(guān)，味道會新鮮而不油膩。無論用哪種方法烹調(diào)，味道都會很好。因此，這種排骨的價格將非常昂貴。
除了美味，肋骨上還有很多肉，所以每根肋骨上的瘦肉很均勻，骨頭也不大。因此，當(dāng)你買排骨時，如果你能買到中排骨，你最好買中排骨。
3.后排：適合燉湯
后排是肋骨最豐富的部分。一頭豬有七排后排。骨頭很大，瘦肉較少。因此，在購買時，后排通常用于燉菜。與前排和中排相比，后排的瘦肉是柴火，不新鮮。
因此，在烹調(diào)后排肉時，如果你想讓肉變得柔軟腐爛，你最好添加一些酸性物質(zhì)，并將它們搭配在一起，以使后排肉不會變老。
紅燒排骨要燉多久才會熟
30-40分鐘。
一般來說，用普通鐵鍋燉排骨需要30-40分鐘，用高壓鍋燉大約15分鐘。如果你不確定排骨是不是燉的，你可以用筷子來夾瘦肉。如果你能很容易地把它粘進(jìn)去，那就意味著排骨是燉的。
排骨在燉之前需要漂白以去除腥味。燉的時間越長，排骨越軟越爛。燉排骨湯越濃越美味，除了燉排排，排骨還可以做成排骨湯。各種蔬菜如土豆、蘿卜、山藥、胡蘿卜和玉米可以加入湯中。
紅燒排骨做得好吃的小技巧
1.焯水：由于排骨含有骨頭和肉，而且里面會有很多血，所以最好在制作燉排骨之前先將其熱燙一次，以將血排出，這樣燉好的排骨就不會那么腥味。
2.翻動：燉排骨在制作過程中需要煮熟，但在烹飪過程中也需要不時翻面，以避免排骨或面糊的味道不均勻。
