燕窩是比較滋補(bǔ)的一種食物，它的吃法比較多，可以燉著吃，可以蒸著吃等，蒸燕窩一般都是用冷水蒸的，這樣可以避免營養(yǎng)流失，并且最好用礦泉水或純凈水，這樣做出來的味道會更好一些。
蒸燕窩用開水還是冷水蒸
建議用冷水蒸燕窩，因?yàn)槔渌鄬睾停梢灾蠓醒喔C中的所有營養(yǎng)成分，避免營養(yǎng)成分流失。
如果使用熱水，燕窩中某些活性成分的活性在高溫下會降低，這將導(dǎo)致烹飪所有營養(yǎng)素的失敗。
燕窩是生活中常見的補(bǔ)品，營養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)味道一般，幾乎沒有味道可言。
但現(xiàn)在燕窩常與小米粥、紅棗等食物搭配食用，搭配后味道會更好。
市場上大多數(shù)常見的燕窩都是干的。這種燕窩在吃之前需要浸泡一下。需要注意的是，在燕窩發(fā)泡時，盡量使用礦泉水或純凈水，最好是冷水。
而烹飪燕窩時，最好用燉杯烹飪，因?yàn)槭褂萌粘９ぞ邥斐蔂I養(yǎng)成分的損失。
蒸燕窩用什么水蒸
用純凈水或蒸餾水最好。
燕窩的水質(zhì)需要軟水，即不含或不含可溶性鈣和鎂化合物的水。在商場里可以買到純凈水或蒸餾水。這種水雜質(zhì)較少。它是用來燉燕窩的。口感醇厚，口感柔軟滑爽，營養(yǎng)更全面。
燕窩提倡不要使用自來水或過濾水。由于自來水和過濾水中含有許多雜質(zhì)，燉燕窩不僅會影響燕窩的味道，還會影響燕窩的營養(yǎng)價(jià)值。最忌諱的是使用含有氯的自來水。用它烹飪燕窩可能會給燕窩一種奇怪的味道，并極大地影響食物的味道。
燕窩怎么蒸好吃
紅棗蒸燕窩
原料：鹽盞、紅棗、蜂蜜適量。
實(shí)踐：
1、用純水泡毛擦干燕窩，用泡毛洗凈燕窩，挑毛，撕成條狀。
2、將紅棗洗凈，挖出棗核備用。
3、將燕窩放入燉杯中，加水（燕窩上方1-2厘米處），蒸10分鐘，加入棗蜜，再蒸10分鐘。
阿膠蒸燕窩
原料：東阿阿膠、冰糖、燕窩。
1、將阿膠破碎成小顆粒，浸泡燕窩毛，撕成條狀，瀝干水備用。
2、將阿膠和燕窩放入燉杯中，加入適量水，蓋上蓋子，將燉杯放在蒸鍋上，用小火燉30分鐘。
3、出鍋前加入適量冰糖調(diào)味。
