說到江米，很多人可能不太了解。但大家應該都聽說過糯米吧？其實，江米是糯米的一種品種，也叫秈糯米。江米外形細長，口感也很軟糯，非常適合用來做美食。
1. 江米條
食材：江米粉300克、麥芽糖50克、綿白糖100克。
做法：將麥芽糖加適量水，加熱攪拌至融化后，加入三分之二的江米粉，再攪拌至均勻，剩下的江米粉加入，成為不軟不硬的面團，蓋上濕布靜置一小時，將面團搟成片，切成條狀，揉成圓滾滾的形狀，將切好的江米條放入冷鍋冷油中，開小火慢慢加熱至金黃色，撈出控油，將50克糖加水融化煮沸，將炸好的江米條放入，裹上一層糖漿，表面再撒些糖即可。
2. 江米藕
食材：江米200克、藕兩根、蜂蜜桂花少許。
做法：把江米泡在水里3小時以上，濾干后放在碗中，將蓮藕去皮、切開，用刀在藕的一端切開，將泡好的江米加入白糖后攪拌均勻，再從藕切開的口灌入江米，用筷子在藕眼里分別搗壓，使江米灌實，灌好江米后，用紗布扎好口，放入高壓鍋或電飯煲中，煮熟，晾涼后切成片，碼在盤里，澆上蜂蜜汁和桂花即可。
3. 江米年糕
食材：粘米粉400克、江米粉100克、水適量。
做法：將粘米粉和江米粉混合加水揉成面團，壓成扁圓形，上籠蒸15分鐘，蒸熟后切成小塊揉成長條。
4. 江米紅棗棕
食材：江米1000克、紅棗25個、粽葉50個。
做法：江米提前一天泡軟，一張粽葉對折成漏斗狀，裝上米和棗，用繩系緊，加水蒸熟3個小時，高壓鍋則1小時，取出即可。
5. 江米八寶涼糕
食材：江米200克、紅棗10個、果干適量、紅豆沙適量、甜玉米粒適量。
做法：將江米泡軟，加糖和油攪拌均勻，蒸熟后，拌松，加入各種果干和玉米粒拌勻，取小碗，底部放小棗，鋪上一層江米飯，加上一層紅豆沙、果干和玉米粒，再覆蓋上一層江米飯，用勺子壓實。將做好的小碗放入蒸鍋中蒸15分鐘，取出晾涼后倒扣在盤子上，切成小塊即可食用。
