1、干蕓豆也可以只泡四個(gè)小時(shí)左右就可以泡軟，那么這時(shí)候所用到的水就不能是冷水了，需要用到的是熱水，水溫控制在80度左右。用這樣的水去泡干蕓豆的話，可以大大縮短泡制的時(shí)間，高溫能迅速軟化干蕓豆的表面，這樣的話泡至四個(gè)小時(shí)左右，再撈出沖洗干凈來烹煮的話也非常容易就煮爛。
2、如果想要馬上燉煮干蕓豆，而一時(shí)又沒有很長時(shí)間去浸泡它的話，那么可以選擇在開水里面加入一些食鹽和白醋。食鹽和醋可以迅速將干蕓豆表面軟化，只需要兩個(gè)小時(shí)左右就可以達(dá)到平時(shí)泡制8~10個(gè)小時(shí)的效果。用醋和食鹽浸泡過的蕓豆沖洗干凈之后用來燉湯，同樣可以在較短時(shí)間將其煮爛。
