1、一般新鮮或是泡發(fā)的木耳，建議在水開后煮3-5分鐘再吃。木耳應盡量熟透后食用，吃煮熟后的木耳通常不會使人出現(xiàn)不適癥狀。
2、木耳大部分為干木耳，本身不具有毒素，但若未提前將木耳泡發(fā)，會很難煮熟，可能會因未熟透，使木耳的質地較硬，食用后出現(xiàn)消化不良等胃腸不適癥狀。故干木耳應提前2小時用涼水浸泡或提前半小時用溫水浸泡，且需注意溫度不宜過高。泡發(fā)、泡軟或新鮮的木耳較易煮熟，一般經過開水煮后3-5分鐘即可食用。
3、木耳中含有維生素B、膳食纖維以及鋅、磷、鈣、鉀、鎂等礦物質成分，這些都是人體健康所必需的營養(yǎng)素，適量食用能夠為人體提供能量和營養(yǎng)物質。木耳含有天然的膠質、木耳多糖和膳食纖維，有助于促進腸道健康、預防和緩解便秘。木耳的熱量較低，適量食用也不會對體重造成明顯影響。
4、但是需注意，浸泡過久的木耳容易滋生細菌，食用后可能會引起食物中毒，且高溫也難以殺死，會對人體造成傷害，引起腹痛、腹瀉等癥狀，甚至危及生命安全。本身對木耳過敏的人群應避免食用木耳，以免出現(xiàn)皮膚瘙癢、哮喘等過敏癥狀。
