1、看香菇的重量。我們?cè)谫I香菇的時(shí)候首先應(yīng)該用手簡(jiǎn)單的掂一掂香菇的重量，因?yàn)樾迈r的香菇一般都是比較濕的，所以是有一些重量的，但是有有一些看上去比較大的香菇我們?cè)谟檬帜闷饋淼臅r(shí)候就會(huì)感覺比小的香菇還要輕，這就說明這種香菇的存放時(shí)間已經(jīng)很久了，香菇里面的水分也流失掉了，這種香菇的口感就會(huì)差一些，所以大家要選擇拿起來比較重的香菇。
2、看香菇的菌蓋。我們?cè)谫I香菇的時(shí)候一定都是會(huì)看見香菇的菌蓋的，這也是比較直觀的一種方法了，如果大家在拿起香菇的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)菌蓋上面有一些畸形或者是香菇的菌蓋上已經(jīng)出現(xiàn)霉斑了，那就不要購買了。另外，如果香菇的菌蓋看上去也比較干燥也是不要購買的，這種香菇也是存放時(shí)間比較長(zhǎng)的，菌蓋上面的水分也已經(jīng)開始流失了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)差一些。
3、看香菇的菌褶。觀察完香菇菌蓋之后，我們也可以觀察一下香菇背面的菌褶，有的香菇在翻過去之后我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)菌褶都是打開的，而且還會(huì)有一些明顯變得白線，這種香菇就不要購買的。新鮮的香菇翻過來之后，菌褶是保持著半開的狀態(tài)的，而且線條也不會(huì)特別的明顯。
