1、先聞，有些不良商販為了給香菇保鮮，會(huì)用甲醛泡香菇如果香菇有難聞的異味，肯定不能買。
2、看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好。
3、看大小，不能太大，也不能太小，菌蓋以3到6厘米為好。
4、看菌褶，白色部分有規(guī)則整齊，表面不黏滑，沒有霉斑者為上品。
5、看菌柄，菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅(jiān)硬感。
6、香菇正常顏色黃褐，如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤(rùn)黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，表示香菇已經(jīng)不新鮮了，不能食用，不要購(gòu)買。
