1、用料：螃蟹15-20只、蒜片適量、姜片適量、青花椒顆粒一大把、蔥節(jié)適量、孜然粒一小把、桂皮1塊、香葉2片、八角1個(gè)、小米椒10個(gè)、洋蔥半個(gè)、青椒3個(gè)、花椒油1勺、鹽適量、白糖1勺、料酒適量、淀粉較多、味精適量、麻辣香鍋調(diào)料半包。
2、配料：姜蔥蒜，小米椒，香葉，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齊。
3、青椒切滾刀，洋蔥切丁備好。
4、清洗好的蟹從中間切開(kāi)再切成小節(jié)，加適量鹽和較多的淀粉蓋住并攪拌。
5、鍋里倒入油，油熱八成后把螃蟹先放進(jìn)去炸5分鐘左右，炸至焦黃脆再撈出。
6、鍋里留油，倒入之前備好的調(diào)料先炒出香味，放麻辣香鍋底料煸炒一分鐘炒散，最后加入青椒和洋蔥翻炒。
7、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖繼續(xù)煸炒，起鍋前放入熟芝麻即可。
