鲅魚餃子餡怎樣調(diào)
1、選大鲅魚，去除魚皮和骨頭，魚肉洗凈，剁魚肉的時候一定要一邊加水一邊剁，分次少量的加。
2、豬肉和餃子的比例為3：7或2：8來進行調(diào)餡，多放蔥姜，可按照自己的口味增減。
3、鲅魚餡一定要用煮好涼透的花椒水攪拌，多攪幾次，花椒水的氣味就可以把鲅魚的腥氣去除。
4、調(diào)餡時不放醬油，可以保留鲅魚的原汁原味。
5、最后加入鹽、味精、花生油、少許香油。
6、鲅魚餃子的餃子皮一定要夠大。
鲅魚餃子餡怎樣調(diào)
1、選大鲅魚，去除魚皮和骨頭，魚肉洗凈，剁魚肉的時候一定要一邊加水一邊剁，分次少量的加。
2、豬肉和餃子的比例為3：7或2：8來進行調(diào)餡，多放蔥姜，可按照自己的口味增減。
3、鲅魚餡一定要用煮好涼透的花椒水攪拌，多攪幾次，花椒水的氣味就可以把鲅魚的腥氣去除。
4、調(diào)餡時不放醬油，可以保留鲅魚的原汁原味。
5、最后加入鹽、味精、花生油、少許香油。
6、鲅魚餃子的餃子皮一定要夠大。
