臘肉是生活中比較常見的一種肉制品，它含有豐富的營養(yǎng)成分，適量食用對身體有一定的好處。臘肉在存放的過程中容易發(fā)白，一種是稀釋出來的鹽，一種是發(fā)霉長毛。如果真的是起白霉了，這種就不能繼續(xù)吃了。
臘肉起白霉還能吃嗎
這取決于它是否真的發(fā)霉了。如果是白鹽，可以正常食用。如果它是綠色、發(fā)霉和酸的，則不建議食用。
臘肉用各種香料腌制，然后風干或煙熏，可以延長肉的儲存時間。當臘肉中的鹽達到一定水平時，白色物質(zhì)就會被分離出來。用清水洗凈后，再經(jīng)高溫煮沸，即可正常食用。
如果臘肉中有大塊的黃綠色軟物質(zhì)，則說明發(fā)生了霉變。不建議此時食用，否則可能會引起腹瀉、厭食、嘔吐等不良反應。
臘肉表面有白霉怎么辦
1.切掉發(fā)霉的部分
如果臘肉的霉變程度輕微，可以切掉臘肉霉變的部分，然后用溫水清洗臘肉。水分排干后，可以施用濃度更高的白酒，最后可以將臘肉放在微波爐中烘干，再次食用。
2.用清水清洗
如果臘肉上的霉變程度很輕，白色霉菌基本上只存在于表面，那么可以用水清洗臘肉表面的白色霉菌，然后放在陽光下干燥1-2天，然后繼續(xù)食用。
臘肉保存方法
1.懸掛式存儲
將臘肉掛在陰涼通風的地方，避免陽光直射。它至少可以保存三個月。
2.低溫保存
用保鮮膜包裹臘肉，并將其存放在冰箱中約一年。
3.密封儲存
臘肉切片后，用白酒浸泡15分鐘，然后放入干凈的罐子中密封保存，可以保存半年左右。
