知了猴，又稱爬叉或老年糕，是一種廣泛分布在全國各地的食用昆蟲。在很多地區(qū)，知了猴被認(rèn)為是一種美味的食材，具有豐富的營養(yǎng)價值，那么知了猴怎么做好吃? 知了猴的具體做法，大家知道嗎，下面小編就給大家介紹看看。
全文目錄：
1、知了猴怎么做好吃?
2、知了猴的具體做法
3、冷凍過的知了猴怎么炒才好吃
知了猴怎么做好吃?
1、香酥知了猴：知了猴經(jīng)清水沖洗，去除雜物，煮沸滅菌，包裝冷凍，制成初加工半成品，然后脫水加食鹽水，熱蒸，加蓋滅菌密封，經(jīng)調(diào)料水加脫水煨，經(jīng)煨后知了猴掛糊，油炸制成香酥知了猴。
2、銀絲知了猴：知了猴清洗干凈，加蔥姜、料酒、鹽腌制入味，將腌制的知了猴入烤箱200度烤制約1小時，取出后掛酥糊炸至外酥里嫩，粉絲炸起擺于盤底備用，花椒炒干磨成花椒面，和鹽拌勻，將炸好的知了猴撒花椒鹽放于粉絲上即可。
知了猴的具體做法
1、做法一：準(zhǔn)備用料。金蟬、鹽、蔥、姜、蒜、食用油、生抽。首先把金蟬用清水沖洗干凈；用淡鹽水泡半天左右以入味；將金蟬水份控干；起鍋燒油，燒熱油后，放入蔥姜蒜爆香；放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉，加少許的生抽入味；放少許鹽，再繼續(xù)翻炒至表面焦黃即可出鍋裝盤。
2、做法二：準(zhǔn)備用料。金蟬、植物油、食鹽、干辣椒、干花椒、椒鹽。金蟬仔細(xì)清洗，然后放入鹽水里泡半小時；瀝去水分，放入鍋里小火煸干水分；加入適量油，小火煸炒，一直炒香；鍋里放入適量油，爆香辣椒和花椒；加入煸炒好的知了猴，加入少許鹽和椒鹽，翻炒入味即可。
2、做法三：準(zhǔn)備用料。金蟬、蔥花、雞蛋。金蟬用清水沖洗干凈；用淡鹽水泡半天左右以入味；將水份控干,蔥切片；鍋中放油，燒熱油后，放入花椒和蔥爆香；放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉，加少許的醬油入味；放少許鹽；再繼續(xù)翻炒至表面焦黃即可。
冷凍過的知了猴怎么炒才好吃
冷凍的知了猴，是一種富含營養(yǎng)的野味，常被制成食品，深受廣大食客歡迎。但是，如何炒才能讓它更好吃呢？下面，我們來為你介紹幾種方法。
1、清炒
清炒是制作知了猴的常用方法。先將冷凍知了猴焯水，去除腥味放入鍋中炒至干爽即可。
2、紅燒
紅燒則是將知了猴焯水煮熟，加入適量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒至汁濃味香即可。
3、酸辣炒
酸辣炒則需要將知了猴焯水，煮熟后同樣加入適量的調(diào)味料，加入適量的醋和辣椒翻炒即可。
4、麻辣炒
麻辣炒也是一種常見的烹飪方法，將知了猴煮熟后，加入適量的花椒、干辣椒等調(diào)味品，翻炒即可。
注意事項(xiàng)：
在烹飪知了猴時，為避免其肌肉過于緊實(shí)，我們可以在焯水時先加入少量的食鹽或白醋。
