“春雨貴如油，潤物細(xì)無聲”，春風(fēng)、春雨造就了大地萬物復(fù)蘇，春天，是蔬菜最豐盛的季節(jié)。在眾多的春季蔬菜中，尤其“春筍”顯得格外耀眼，是人們最喜歡吃的春季蔬菜之一，那么我們采摘回來的春筍放在冰箱還是外面好呢，春筍怎么去除苦澀味，下面小編就給大家介紹看看。
春筍放冰箱好還是放外面好
放冰箱保存更久一點(diǎn)。
1、如果是未剝皮的新鮮竹筍，計(jì)劃在短時(shí)間內(nèi)吃完，那么可以用保鮮袋把冬筍密封放入冰箱冷藏，這樣可以防止竹筍失水，但不適宜長期保存。
2、如果需要存放較長時(shí)間，新鮮的竹筍則不適合直接放冰箱，否則時(shí)間長了，竹筍不僅會(huì)失水口感變差，還會(huì)變質(zhì)，建議將竹筍整塊蒸熟放入冷凍層保存，這樣可保質(zhì)一個(gè)月左右不變質(zhì)。
春筍怎么保存最好
冬筍的存放主要是防止水分丟失，未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍保存?；蛘哂靡粋€(gè)大的保鮮袋，記得將保鮮袋口系緊。不過筍片如果沾水了，再冷凍保存，筍肉容易凍壞，并且在之后取食時(shí)也不是很方便。
春筍怎么去除苦澀味
將春筍進(jìn)行焯水去除苦澀味，是最常見的處理方法，用高溫煮沸，可使導(dǎo)致春筍發(fā)苦發(fā)澀的單寧、苦味氨基酸以及草酸3種物質(zhì)分解揮發(fā)掉。具體操作方法如下：
1、將春筍剝?nèi)スS殼，切除筍基老硬部分，大筍切片（小筍不用切）。
2、放入加入少量食鹽的沸水中汆煮，撈出瀝干水分再烹飪。
3、焯水的時(shí)間不宜超過10分鐘，否則筍片或者筍條失去原本美味的脆性。
新鮮竹筍要焯水嗎
需要。
鮮筍含大量的草酸，會(huì)影響人體對鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，還會(huì)除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。
