在過去，春天屬于青黃不接的時候，冬儲的菜基本吃完了，當年的新菜一般要到夏初才能接上，所以人們便到地里，采摘野菜來充饑，其中春筍就深受人們的喜愛，炒著吃非常好吃，那么春筍在炒之前需要焯水，春筍焯水要焯多長時間，春筍不能和什么一起吃，下面小編就給大家介紹看看。
春筍焯水要焯多長時間
春筍焯水的時間大概在5~8分鐘。
新購買的春筍一般含有大量的草酸，食用時會使其味道不好，也會影響人體對鈣的吸收。因此，買回來后，他們通常會燙5到8分鐘，并用高溫分解草酸。
要把春筍燙一下，你需要先把買來的春筍切好，放在一邊備用。然后在鍋中加入適量的水和鹽，等待水沸騰，然后加入切好的春筍。燙的時間一般由春筍是否軟化來決定，通常在6分鐘左右。
春筍含有多種營養(yǎng)成分，嚴禁與羊肉一起食用。將它們一起使用會在人體內(nèi)引起復雜的化學反應，導致難以忍受的腹痛。同時，春筍不能與紅糖一起食用，紅糖會產(chǎn)生對人體有害且無法消化的賴氨酸苷，導致中毒。
春筍不適合什么人吃？
首先，對春筍過敏的人建議不要吃春筍。同時有消化道疾病，如消化性潰瘍、胃出血、胃糜爛、肝硬化、慢性胃炎及食管靜脈曲張等疾病的患者，也不建議吃春筍，春筍當中含有大量的草酸，所以和蛋白質(zhì)一起攝入時，會影響蛋白質(zhì)當中鈣、鋅等元素的吸收，所以對于有泌尿系結(jié)石時，容易形成難溶性草酸鈣，建議不要多食。春筍清脆可口，可以促進胃腸的消化、清熱去濕，給人體提供豐富的纖維素、維生素，所以對胃腸功能允許的情況下建議可以適量吃春筍。
竹筍是發(fā)物，容易引起過敏，對竹筍過敏不能吃，特凜體質(zhì)的人慎吃。竹筍中含有大量的草酸，會與體內(nèi)鈣結(jié)合，影響鈣的吸收，青少年不宜多吃或者不吃竹筍，以免影響鈣和鋅等的吸收。竹筍性寒，含有大量的膳食纖維，脾胃虛寒及脾胃消化功能不好的人不能吃竹筍，會導致消化不良，引起腹痛、腹脹、腹瀉等現(xiàn)象。患有胃部疾病、腎臟疾病的人也不宜吃竹筍，會損害胃部健康，加重腎臟病情。
吃春筍的常見問題
1、燒春筍時最好是先綽水
做春筍前最好是能在開水里先焯一下，大概煮1-2分鐘，乃至能夠煮更久一些，以變軟膳食纖維，有促進消化。那樣既能夠除去春筍的苦澀味，吃起來更可口，還能讓70%的鹽酸外流。鹽酸非常容易和身體的鈣產(chǎn)生草酸鈣，在身體堆積，造成 尿結(jié)石，也會加劇尿結(jié)石病人的病況。
2、吃要操縱量
春筍飽含膳食纖維，能夠協(xié)助食材消化吸收，但因為它的化學纖維比萵筍等別的蔬菜水果要硬，相對性難消化吸收，吃多了，消化道遭受刺激性后，鍛煉身體的話加速，而出現(xiàn)不適，當胃腸健身運動出現(xiàn)異常時，則會出現(xiàn)胃疼、胃漲，乃至胃潰瘍出血等病癥。吃春筍吃有問題的，大多數(shù)是由于一次吃得過多。
3、不必和涼性食物混著吃
春筍不必空腹服，吃以前能夠先喝口湯、羹，或是吃兩口飯，以降低春筍對胃腸道粘膜的刺激性；吃了春筍后盡可能不必吃生冷食物的食材，如冰激凌、凍啤酒、生海產(chǎn)品。春筍原本就無法消化吸收，涼性食物也不容易消化吸收，2個加在一起，腸胃遭受雙向刺激性，加快了腸胃混亂，非常容易引起胃腸道不適感。
春筍的家常做法
春筍炒肉絲
原料
豬肉、春筍、尖椒、色拉油、食鹽、醬油、蒜、料酒。
做法
1、豬肉切成絲，加入蛋清、淀粉、料酒、醬油腌制；
2、春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ谐杉毝?，青椒切絲，小紅椒切成圈；
3、春筍放入鍋中焯水，撈出，過涼水備用；
4、鍋燒熱倒油，下蒜末爆香，下肉絲炒散；
5、倒入春筍翻炒，加青椒絲、紅椒圈，調(diào)鹽炒勻，即可。
春筍蝦仁
原料
蝦仁、春筍、黃瓜、蔥、姜、鹽、料酒、淀粉。
做法
1、將蝦仁洗凈，去掉蝦線，春筍切片，黃瓜切片；
2、鍋內(nèi)放入色拉油，將蝦仁在熱油中過一下；
3、放入筍片、黃瓜片、蔥絲、姜絲翻炒，調(diào)入鹽和少許料酒；
4、翻炒均勻，勾薄芡，即可出鍋。
