酸奶是大家非常熟悉的食物，經(jīng)常喝酸奶對人體有許多的好處，酸奶能夠促進消化，美容養(yǎng)顏，只是到了秋冬季節(jié)之后，天氣比較寒冷，而酸奶一般是冰涼的，這個時候喝酸奶會覺得有些冷，那么酸奶可以加熱后再喝嗎？酸奶加熱喝好嗎？
酸奶可以加熱嗎
酸奶是可以加熱的。
但是酸奶加熱不能加太高，溫度適宜即可飲用，溫度太高會殺死酸奶中最有營養(yǎng)價值的乳酸菌，乳酸菌能產(chǎn)生乳酸，是腸道的酸性增加，對腸道內(nèi)的腐敗菌群有抑制作用。
酸奶加熱到多少合適
酸奶的制作是將牛奶經(jīng)過殺菌處理后立即降溫到45℃左右進行的接種，接種后溫度保持在41℃～42℃，培養(yǎng)時間2.5～4.0小時(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態(tài)時終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續(xù)發(fā)酵而造成酸度升高，因此，酸奶可以用溫水加熱到45℃飲用，不會造成益生菌的死亡。
冬天酸奶加熱的好處
酸奶中的菌群的適宜溫度是45℃左右，因此，若只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大，對腸道內(nèi)腐敗菌群的抑制效果更好。
冬天酸奶加熱注意事項
1.冬天酸奶加熱處理不能加熱太久，溫度太高會導致益生菌的死亡，也會引起蛋白質(zhì)的變性，影響酸奶的營養(yǎng)價值。
2.冬天酸奶加熱不宜用微波爐，微波爐加熱運用的是電磁效應，電磁波對益生菌有一定的滅殺作用。
3.冬天酸奶加熱最好的方法是溫水浸泡，把酸奶放在45℃左右的溫水中浸泡解熱即可，同樣需要注意加熱的時間，時間太久酸奶會繼續(xù)發(fā)酵，導致酸奶過酸，影響食用。
酸奶什么時候喝好
1、早上喝酸奶吸收營養(yǎng)
早上是最需要營養(yǎng)的時候，不過不能空肚子喝，可以配一些粗糧，面包，雞蛋一起，可以有效的吸收酸奶中的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、飯后兩小時喝酸奶
飯后喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH值上升到3-5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯后2小時內(nèi)飲用酸奶，效果最佳。
3、晚上喝酸奶補鈣
據(jù)研究表明，酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。專家介紹說，晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進鈣吸收的作用。
