1、觀察生姜的表皮來(lái)辨別。挑選優(yōu)質(zhì)生姜的時(shí)候觀察生姜表皮，如果表皮紋理清晰明了，顏色稍微有點(diǎn)偏黃。將生姜掰開(kāi)后，外皮的顏色一定要比內(nèi)部顏色深，這才是優(yōu)質(zhì)好生姜。
2、按壓來(lái)辨別生姜是否新鮮。很多商販賣的生姜都已經(jīng)放了很長(zhǎng)時(shí)間，我們可以按壓生姜，如果按上去很飽滿，不會(huì)輕易變形，證明生姜是很新鮮的。
3、揉搓生姜外皮。優(yōu)質(zhì)新鮮的生姜外皮不能夠輕易被揉搓掉，要費(fèi)些勁才能出去。市面上一些經(jīng)過(guò)處理加工過(guò)的生姜表皮會(huì)很薄，輕輕一搓就能將外皮去掉。所以皮薄的生姜不能購(gòu)買。
