舌尖上的懷化，來(lái)懷化旅游，這九大美食千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。
懷化市，別稱“鶴城”，古稱“鶴州”“五溪”，湖南省地級(jí)市，位于湖南省西部偏南，處于武陵山脈和雪峰山脈之間。
懷化市是全國(guó)性綜合交通樞紐城市，武陵山經(jīng)濟(jì)協(xié)作區(qū)中心城市和節(jié)點(diǎn)城市， 自古以來(lái)就有“黔滇門戶”、“全楚咽喉”之稱，是中國(guó)中東部地區(qū)通往大西南的“橋頭堡”。
懷化是一座非常適合人們居住的“宜居城市”，有著湖南“西大門”的美譽(yù)，更是湖南森林覆蓋范圍最廣的一個(gè)城市，到處都是“天然氧吧”。
懷化物產(chǎn)豐富，美味食材眾多，做出來(lái)的各種美食自然不用多說(shuō)，如果打算來(lái)懷化旅游的話，下面這些美食一定不要錯(cuò)過(guò)！
雪峰烏骨雞
雪峰烏骨雞是湘西南雪峰山區(qū)經(jīng)長(zhǎng)期自然選育而成的烏雞品種，是我國(guó)非常珍貴的一種烏骨雞品種，這種雞具有“五烏”的特征，烏肉、烏骨、烏皮、烏腳、烏喙。
其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅是席上佳肴，更是滋補(bǔ)身體。
芷江鴨
芷江是鴨湖南省懷化市芷江侗族自治縣的特產(chǎn)，是當(dāng)?shù)厣俏惨坏勒信泼朗?，在芷江有中秋?jié)必吃此鴨的習(xí)俗。
此鴨富含多種人體必需的各種氨基酸，肉色紅潤(rùn)，皮薄，骨細(xì)軟，皮下脂肪少，肌肉發(fā)達(dá)，切面有光澤，紋理清晰，富有彈性；熟肉酥嫩，煮沸烹飪后肉湯乳白色，香味濃郁，不腥不膩。
洪江血耙鴨
洪江血耙鴨是懷化的一道具有典型湘西風(fēng)味的名菜，發(fā)源于洪江區(qū)。
烹飪時(shí)，把鴨肉及干紅椒、生姜、樟腦、糯米粑旺火在沸騰的油里炸熟，然后放清水，倒入鴨血等，慢火煨煮，成品以其濃香、味足、色金黃，質(zhì)酥肥而著稱。
辰溪稻花魚
辰溪稻花魚是湖南懷化市辰溪縣的一道特色美食，該魚是辰溪縣特產(chǎn)，魚體側(cè)扁被鱗，背部平直，頭略平扁、眼大，腹部成乳白色，尾鰭帶紅色。
辰溪自古以來(lái)就有稻田養(yǎng)魚的傳統(tǒng)習(xí)慣，其生長(zhǎng)于稻田之中，以稻禾花粉和蟲子為食。稻花魚皮薄肉嫩，口感爽滑，清香鮮美，而且還散發(fā)著一絲淡淡的稻禾芳香。
溆浦鵝
溆浦鵝是湖南懷化溆浦縣的特產(chǎn)，是一種優(yōu)良的地方鵝品種，這種鵝最大的特點(diǎn)就是體大肝肥，它的鵝肝遠(yuǎn)銷歐洲地區(qū)，是鵝肝界的扛把子。
溆浦鵝的吃法與眾不同，它以本地鵝為主要原料，輔以芋頭、麻油、豬油、精鹽、桂皮、紅干椒、姜、蔥等配料；
燜火煮制，注重刀工，講究火候，湯水濃稠、色澤紅亮，具有外熱內(nèi)軟，香酥可口等特點(diǎn)，食后余味滿口。
山珍羊肚菌
山珍羊肚菌是通道侗族自治縣的一道傳統(tǒng)名肴，以前的羊肚菌和三省坡實(shí)心筍都是用來(lái)燉煮，侗族人民食用實(shí)心筍傳承至今已有幾百年的歷史。
實(shí)心筍在每年農(nóng)歷的十月才有，且食用的時(shí)間只有一個(gè)月，所以特別珍貴。
現(xiàn)在我們用羊肚菌與實(shí)心筍搭配烹煮，其味帶有羊肚菌天然的香味，實(shí)心筍口感脆嫩多汁而甘甜，色澤鮮艷且營(yíng)養(yǎng)豐富，是宴席上一道不可多得的待客佳肴。
沅陵曬蘭肉
曬蘭肉是湖南懷化沅陵的一種傳色美食，由明末清初流傳至今，已有300余年的歷史。
曬蘭必須選用優(yōu)質(zhì)新鮮的豬后腿肉，經(jīng)整形剖制切片，加食鹽、料酒、白糖、花椒等天然香辛料腌制一段時(shí)間；
經(jīng)無(wú)煙木炭烘制，成品色澤潤(rùn)紅，聞之芳香撲鼻，食后余味無(wú)窮，是沅陵人佐餐、下酒、送親訪友的首選名貴佳肴。
洪江鴨子粉
洪江鴨子粉是湖南懷化洪江一帶的特色美食小吃。
這種米粉比較粗，湯底用的是鹵鴨子的湯汁，鴨子粉的重點(diǎn)是它的蓋碼，有鴨頭、鴨塊、鴨腸、鴨腿、鴨翅、鴨脖子、鴨掌等等，顧客可以各取所需來(lái)點(diǎn)做米粉蓋碼。
洪江鴨子粉制作比較復(fù)雜，鴨子必須是三四個(gè)月的當(dāng)?shù)攸S鴨，當(dāng)?shù)厝旯欧òl(fā)酵的甜醬是鴨子粉的靈魂。洪江鴨子粉在吃的時(shí)候，必須得配上當(dāng)?shù)鼐哂械奶疳u和米酒。
白嫩嫩的粉條上，連鴨肉帶湯滿滿澆上一勺，再佐以姜片、蔥花、辣椒油，噴香的鴨肉與鮮紅的辣椒下，根根米粉都浸透著醇香鴨汁。
可以說(shuō)，洪江鴨子粉鴨肉很香很回味，同時(shí)鴨肉不硬，即使?jié)B湯了也不綿，鴨骨頭都是酥的。
米豆腐
米豆腐是湖南懷化的一道傳統(tǒng)小吃，是夏天一道不錯(cuò)的清涼解暑美食。最常見(jiàn)的吃法是涼拌。
用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。
食用時(shí)切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，灑上切好的榨菜、酥黃豆、酥花生、淋上調(diào)料、香油和辣椒，攪拌均勻，最后放上香蔥和香菜，香、辣、鮮、嫩俱全。
其次還可以熱食，將切好的米豆腐放入鍋中加熱，然后放到碗里，放上調(diào)味料、辣椒和肉臊子；
再淋上一大勺骨頭湯，最后放入少許蔥末及酥花生米，令人垂涎欲滴的熱食米豆腐就完成了。
