40分鐘-1小時(shí)。紅燒肉燉大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘~1小時(shí)，直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會(huì)覺(jué)得膩，其實(shí)這跟烹飪方式有關(guān)，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩。
紅燒肉是哪個(gè)地方的名菜
它是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。如果是從大一點(diǎn)的方向來(lái)說(shuō)，是在南方地區(qū)比較受歡迎的一道家常菜，尤其是以杭州地區(qū)的東坡肉最為代表性，是紅燒肉當(dāng)中的愛(ài)馬仕。
所以如果喜歡吃紅燒肉的，可以去到杭州嘗一嘗當(dāng)?shù)刈钫诘募t燒肉，也叫做東坡肉。還有湖南地區(qū)的毛氏紅燒肉，也是非常受歡迎的，唯一的不同的在于它的口味會(huì)偏辣一點(diǎn)，但是也非常具有特色。
紅燒肉要焯水嗎
紅燒肉是要先焯水的。雖然肉經(jīng)過(guò)洗凈之后放入鍋中煮，但是肉里面的一些血水并不能夠完全的清除干凈，如果沒(méi)有清透徹的話，那么有肉腥味，做出來(lái)的肉質(zhì)量口感以及味道上面就會(huì)大打折扣。
