不再購買現(xiàn)成的面條，自制手工搟面才是更好的選擇。無論是韌勁十足的拉面，還是營養(yǎng)豐富的菠菜面，又或者是麻辣香濃的油潑牛肉醬扯面，都能在家中輕松制作，滿足家人的美食欲望。
一、 拉面： 韌勁十足，家常味美
制作方法：
1. 準(zhǔn)備容器，放入適量面粉（可根據(jù)人數(shù)適當(dāng)調(diào)整），加入少許鹽。
2. 逐漸倒入清水，邊攪拌邊搓揉成光滑的面團(tuán)，然后醒發(fā)成“三光”面團(tuán)。
3. 蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方發(fā)酵15分鐘。
4. 取出發(fā)酵好的面團(tuán)，壓成厚片，切成寬條狀。
5. 將寬條搟成長細(xì)條，放在盤中，刷上一層油，蓋上保鮮膜浸泡片刻。
6. 鍋中燒水，將浸泡好的面條拉成細(xì)條，煮熟后可配以自制醬汁和蔬菜。
二、 菠菜面： 營養(yǎng)豐富，色香味俱佳
制作方法：
1. 切塊的西紅柿備用。
2. 洗凈菠菜，放入熱水中焯水，撈出瀝干水分。
3. 將焯水后的菠菜放入料理機(jī)，加少許水?dāng)嚧虺杉?xì)膩的菠菜汁。
4. 準(zhǔn)備適量的面粉，倒入菠菜汁，攪拌成光滑的面團(tuán)。
5. 在桌上撒上面粉，將面團(tuán)搟成薄片，切成面條。
6. 鍋中熱油，炒雞蛋至凝固，撈出備用。
7. 鍋中留底油，炒熟西紅柿并加鹽和糖調(diào)味，加入清水。
8. 倒入炒熟的雞蛋，水開后放入面條，煮熟后撈出。
三、 油潑牛肉醬扯面： 麻辣香濃，美味誘人
制作方法：
1. 在大盆中加入面粉并加鹽，攪拌均勻。
2. 逐漸倒入水，攪拌至形成面團(tuán)，揉成光滑的“三光”面團(tuán)。
3. 用保鮮膜包裹面團(tuán)，發(fā)酵30分鐘。
4. 醒發(fā)后的面團(tuán)切小段，扁平成面片，用筷子在中間按壓。
5. 撒上調(diào)味碗中的蔥末、大蒜末，加入牛肉辣椒醬、生抽、醋和香油。
6. 將面片扯成細(xì)面條，煮熟后放入調(diào)味汁中拌勻。
7. 煮一些蔬菜，放在面上，即可食用。
