大蝦需要煮5分鐘左右才能熟。在煮蝦時要注意掌控時間，不能煮得太久，蝦的肉質(zhì)比較軟，煮太久會把蝦煮爛，影響口感。在煮蝦的時候，要先把冷水燒開后再把蝦放進(jìn)去，若一開始就冷水下鍋，會把蝦里面的成分物質(zhì)一起煮掉。
中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之甘草的美稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等。
蝦中含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣，而且蝦的肉質(zhì)松軟，易于消化，特別是對于身體較弱和兒童老人有很好的補(bǔ)充引壓管的作用。隨著現(xiàn)在生活水平的提高，蝦也成為我們平時必備食材之一。
大蝦的烹飪方法：
1、把蝦去掉蝦線，再去掉頭剝皮留蝦尾，把收拾好的蝦放上料酒，鹽，蔥段腌十分鐘左右，掛面下鍋煮熟，撈出過涼水，盛出，控干水分。
2、將腌制好的大蝦纏上一層掛面。鍋中放油五成熱放蝦，轉(zhuǎn)中小火慢慢炸至金黃，撈出控油。
