1、首先查看螃蟹的腹部，腹部尖的是公蟹，腹部圓的是母蟹，九月份時(shí)適合吃母蟹，十月份時(shí)適合吃公蟹。
2、從螃蟹顏色上看，好的大閘蟹蟹殼一般是青泥色的，并且平滑富有光澤。
3、從螃蟹腹部來(lái)看，首先要挑選腹部較白的螃蟹，而公蟹要挑腹部平坦的，母蟹要挑腹部軟潤(rùn)飽滿的。
4、從螃蟹腿部來(lái)看，好的大閘蟹蟹腿的尖爪是金黃色的，蟹腿上的毛是黃色的，捏動(dòng)螃蟹的第二條腿，成熟的螃蟹捏起來(lái)是硬實(shí)的。
5、從螃蟹屁股來(lái)看，要挑選屁股比較飽滿厚實(shí)的，這樣的螃蟹蟹膏蟹黃才比較多。
6、或者也從螃蟹的狀態(tài)來(lái)看，較為靈活的螃蟹健康壯實(shí)，若螃蟹是綁起來(lái)的，就看螃蟹的嘴是否在動(dòng)，一邊動(dòng)一邊吐泡泡的螃蟹都是比較健康的。
