1、聞北豆腐的氣味：一般優(yōu)質(zhì)的北豆腐在制作的時候，所選取的原料肯定是需要優(yōu)質(zhì)的大豆的，而優(yōu)質(zhì)的大豆聞起來會有一種濃濃的豆香味，而劣質(zhì)的大豆則沒有豆香味，甚至有些聞起來會有淡淡的腥味以及化學(xué)試劑的氣味，所以大家在購買新鮮的北豆腐的時候，一定要記得用鼻子聞一聞北豆腐的氣味，選擇具有濃濃豆香的北豆腐。
2、觀察北豆腐的顏色：一般正宗的北豆腐應(yīng)該是有點粗糙，而且是略微帶點黃色的，所以大家在選購北豆腐的時候，一定要注意觀察北豆腐的顏色，如果太白的話，可能是經(jīng)過化學(xué)試劑進行漂白過的，吃下去對人體是有害的。另外，如果北豆腐的顏色呈現(xiàn)灰色或者深黃色的話，可能用于磨豆?jié){的豆子已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的北豆腐最好不要買。
3、用手搖晃盒子：如果購買的是盒裝的北豆腐的話，那么看上去會比較平整、沒有氣泡、也擠不出水，用手搖晃的時候，沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性，而劣質(zhì)的北豆腐是沒有這樣的硬度以及彈性的。比較容易碎。
4、用嘴品嘗北豆腐：優(yōu)質(zhì)的北豆腐吃起來應(yīng)該是那種有勁道感、有豆香味的，所以大家在購買北豆腐之前，可以捏一小塊下來放在嘴里嘗一嘗，是否有豆香味。一般劣質(zhì)的北豆腐嘗起來會有一種咀嚼面粉的感覺。
