1、一般來說，奶酪有很多種，有單一乳黃色和乳白色，甚至還有帶花紋的，但我們要知道，無論哪種類型的奶酪，我們都應該選擇均勻和自然的顏色。與此同時也要選擇形狀完整不變形的，因為優(yōu)質的奶酪外皮質地都是很均勻的，沒有裂縫或者損傷，通常這樣的奶酪才值得挑選。
2、看了外觀還可以看看切面組織，通常要選擇切面組織細膩濕潤，且軟硬適度，有可塑性得才好，而如果看到切面很干燥，并且有大氣孔，呈現(xiàn)碎粒狀的，那這種就不要挑選了，品質較為劣質，且食用口感也會很差。
3、挑選建議。根據(jù)奶酪的組織形態(tài)挑選，主要選擇外觀質地均勻，無裂縫、無損傷的，而切面也要細膩濕潤，軟硬適度，有可塑性的，只有這樣的奶酪品質才好，值得入手。
