本篇文章給大家談談鹵牛肉做法，以及鹵牛肉的做法最正宗的步驟對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鹵牛肉制作方法?

1、牛腱子肉洗凈，往筋膜，用凈水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。

2、鹵牛肉的做法 主料：牛腱子肉500克輔料：小蔥2根，姜一小塊，香菜1根，蒜3瓣，醬油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少許步驟牛腱子肉里面有牛筋，煮軟切片后特別好吃，買回來先用水浸泡一個小時，洗去血水。

3、第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。第二步：備料。

4、鹵牛肉的制作方法和配料如下：主料：牛腱子肉。輔料：蔥段、姜片、食鹽、醬油、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、陳皮。

鹵菜真空包裝的作用是什么？

鹵味真空包裝，可以保存180天的時間，真空保存可以杜絕細菌滋生并隔絕空氣，保持鹵味的鮮美，但保存時要對鹵肉殺菌消毒，保存的過程中要注意觀察鹵味的情況，以免包裝漏氣，導致鹵味變質，影響人體健康。

鹵菜剛出鍋以后，你就采用真空包裝的方式。在這樣的方式下里面的味道是不會變的，但是由于您的鹵菜剛出鍋，必須要經(jīng)過巴氏消毒以后，再放入真空袋里是最好的。

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理 也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成。

真空包裝熟食必須是-40度速凍，然后-18度環(huán)境保存，才能保存三個月左右。

因此，在保存鹵肉的時候就要注意方法，首先對鹵菜來說，我們保存的時候可以采取真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝后再經(jīng)微波殺菌，這能存放很長時間。

鹵牛肉的制作方法和步驟

1、鹵牛肉的制作方法和步驟：首先配一點香料，碗中桂皮、八角、白芷、香葉和丁香，這里八角不要放太多，八角的味道比較濃郁，容易掩蓋其他香料的味道。生姜切成片，小蔥切成段，再抓入幾粒冰糖放在一起。

2、上面的鹵料為基礎，再加兩大勺(30毫升)小茴香和三片香葉，倒2到3升水煮半小時出味，加焯水的牛肉即可。熬出的鹵湯千萬別倒掉，過濾煮沸后密封冷藏，下次用。牛尾買新鮮的，靠近屁股的大塊。

3、第一步，準備材料。制作鹵牛肉需要準備的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香和陳皮，還有冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等等調味料。第二步，處理牛肉。

4、鹵水制作將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。

5、因為藥里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完后再離火，涼鍋撈容易壞湯）。

如何鹵牛肉

1、買上好牛腱子，先泡在水中洗一洗，然后焯水，把牛肉涼水放在涼水鍋里，加些料酒，燒開大火15分鐘，徹底去除牛肉的異味，撈出牛肉在把牛肉洗干凈待用。

2、做法一：十香鹵牛肉 第一步，備好八角、茴香、香葉、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黃酒、牛肉。第二步，將牛肉直接處理后洗好了，備好鍋加上水，將所有的香料都下鍋了。

3、一般順序是先鹵肉類，再鹵豆制品，最后鹵雞蛋。（我家里通常是最先鹵雞，其次鹵牛肉（或豬肚），再鹵豆腐，最后鹵雞蛋，因為雞蛋最吸味道，鹵過雞蛋的鹵水就不能再用了。

家常鹵牛肉的做法?

準備好牛腱肉（牛肉鹵出來會縮水，一斤肉大概可以切出一小盤）。切好姜片，蔥段，準備好鹵料：花椒粒、大料、桂皮、香葉、茴香、干辣椒、陳皮。

鹵牛肉所用的原料：牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜。用把大一點的牛腱肉切開，牛肉分割好只后再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。

做法一：十香鹵牛肉 第一步，備好八角、茴香、香葉、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黃酒、牛肉。第二步，將牛肉直接處理后洗好了，備好鍋加上水，將所有的香料都下鍋了。

鹵牛肉應該用涼水下鍋，水開后將牛肉撈出來，重新加水放入牛肉，然后添加一些調料用大火燒開，再轉小火煮兩個小時左右即可。制作鹵牛肉之前，要先給牛肉進行焯水，稍微晾涼再進行鹵制。