本篇文章給大家談?wù)勓蛉饣疱伒淖龇芭淞?，以及清湯羊肉火鍋的做法及配料?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
羊排火鍋的做法及配料
1、羊排火鍋?zhàn)龇ㄈ缦拢簻?zhǔn)備食材：羊肉300克，胡蘿卜200克，干辣椒10克，香葉2片，油適量，姜1塊，大蒜4瓣，冰糖4顆，桂皮1塊，八角3個(gè)，料酒1湯匙，鹽1茶匙，老抽2湯匙，大蒜葉1根。
2、羊排切斷，在水里泡半小時(shí)，去除血水。焯水：羊排放入冷水鍋中，待水開了，撈出羊排，瀝干水。炒料：鐵鍋中放油燒熱，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、紅糖翻炒。
3、主料：熟羊排骨700克。配料：冬筍100克，水發(fā)木耳100克，油菜心100克，口蘑50克。調(diào)料：料酒15克，精鹽3克，味精3克，辣椒油30克，蝦籽醬油50克，蠔油25克，醪糟汁25克，高湯1000克，香油40克。
羊肉火鍋怎么做
羊肉火鍋?zhàn)龇ㄈ缦拢航馇衅[切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋眾水撈起。
制作步驟：一：把各種調(diào)味料準(zhǔn)備好，辣椒、蔥姜蒜都切成小段。二：羊肉切成合適大小的小塊。三：燒一鍋開水放入姜片，羊肉焯水，撇去浮沫撈出。
羊腿一只、白蘿卜一根、胡蘿卜2根、大蒜5根、大頭蒜2個(gè)、姜1個(gè)、花椒15顆、干辣椒5只、料酒、羊肉火鍋底料一包(看個(gè)人的口味，我選的是麻辣型的)。
將火鍋底料整袋放入鍋中加熱，化開后放入姜蒜、羊肉翻炒。
羊肉火鍋的做法
首先我們要將羊肉清洗干凈，然后將其切成合適大小的塊狀，并放入鍋中將其焯透撈出，備用。羊肉放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
羊肉洗凈，焯水后在換清水，水燒開加入黃酒去腥，燒半小時(shí)。準(zhǔn)備鍋底食材。鍋里油燒熱，加入豆瓣醬炒香。把剩余的鍋底食材倒入鍋中，翻炒。加入白砂糖提鮮，在翻炒，要炒出紅油。先加入6碗水。
步驟1 準(zhǔn)備食材：羊肉300克，胡蘿卜200克，干辣椒10克，香葉2片，油適量，姜1塊，大蒜4瓣，冰糖4顆，桂皮1塊，八角3個(gè)，料酒1湯匙，鹽1茶匙，老抽2湯匙，大蒜葉1根。步驟2 姜切片。步驟3 大蒜拍扁。
