1、新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面還有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實。而放的時間久一點的肉顏色偏暗紅色，肉皮也不是純白色，肉的表面沒有光澤。
2、新鮮豬肉有明顯的紋理，這個紋理就相當于我們掌心里的手紋，是一條一條的。新鮮的豬肉我們可以很清楚的看清紋理，不是新鮮的一般紋理會隨時間流逝而慢慢的變模糊。
3、一般新鮮豬肉有一股鮮香的味道，這是因為它沒有經(jīng)過冷凍運輸?shù)冗^程。而經(jīng)過這些過程的豬肉一般不會有鮮香味，它們聞起來通常會有一股氨水的味道。還有一些死豬肉聞起來有一種血腥味，甚至有的還有腐臭等其它一些怪味。
