1、因為鰻魚外面有一層黏液,食用前,一定要把鰻魚身體的黏液清洗干凈,否則會很腥。首先用水清洗鰻魚,涂抹上多一些淀粉,要用力搓揉。
2、搓揉幾分鐘后,用大量的溫水沖洗。如果表面還是比較黏膩的話,就再清洗一遍,直至把黏液清洗干凈。最后,從頭部破開,清理內(nèi)臟即可。
3、熱水燙:裝一盆沸水把魷魚裝進(jìn)去,待黏液凝結(jié),即用干揩布或水果刀將魷魚的銀鱗除凈,最終用冷水反復(fù)清洗幾回。
4、小麥面粉:將小麥面粉勻稱撒在魷魚的身上一抓洗的方法除去其表皮上的黏液,這般重復(fù)幾回,直至干凈才行。
